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[轉載](生活百科) 吃蔬菜選深色,吃肉類選淺色[複製鏈接]

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發表於 2015-2-28 11:18 AM|只看該作者|正序瀏覽
大家都知道吃綠色蔬菜對身體營養有很好的補充作用,吃肉能夠補充更多的能量。但是你知道蔬菜也分深色跟淺色的,肉也是,深色跟淺色可是有區別的哦。
  
   先說蔬菜。深色蔬菜是指深綠色、紅色、橙紅色、紫紅色的蔬菜。中國營養學會推薦,每天應該吃一斤蔬菜,其中深色蔬菜應占到一半以上。為什麼強調要保證一定量的深色蔬菜呢?

經過對比多年全國營養調查數據顯示,因為深色蔬菜的維生素C含量比淺色的高一倍。實驗表明同種蔬菜中,深色品種的營養更好。比如西蘭花中的β-胡蘿蔔素含量要比白菜花高很多,黑豆與黑木耳中的鐵要比黃豆與銀耳高很多。這樣的差異在富含花青素的紫色蔬菜中體現的最為顯著,常見的有深紫色茄子與淺綠色茄子,紫色洋蔥與白色洋蔥,紫甘藍與捲心菜,紫薯與紅薯、白薯,同一品種都是深色的營養價值顯著高於淺色。因此,營養學家都提醒人們,吃蔬菜的時候一定要多吃深色的。
  
現在我們來說說肉類食品:吃肉最好選淺色的。因為肉類顏色越淺,營養越高。比如魚蝦蟹貝等接近透明色的肉,它們含有人體所需要的全部蛋白質,氨基酸組成與人體需要十分接近,並且最易於胃腸消化吸收。深色肉中飽和脂肪酸含量較高,而"透明肉"的脂肪多為不飽和脂肪酸,尤其是EPA能預防血栓的形成,對預防動脈硬化和高血壓有較好的功效,DHA對提高智力、判斷力,預防大腦衰老有特殊作用。水產海鮮類普遍含有較多的各種維生素,以及豐富的鈣、磷、鉀、鐵、碘、硒等礦物質,這些微量營養素正是現代人容易缺乏的。

比海鮮肉顏色略深的是雞、鴨等禽類的肉,呈淡紅色。它們的營養僅次於海鮮,氨基酸組成與魚類相似,雖然不飽和脂肪酸和礦物質的含量不及"透明肉",但仍然值得推薦。肉類中顏色最深的鮮紅色的肉,是肉類中營養最差的,如豬牛羊肉等。它們因為飽和脂肪較多,膽固醇較高,容易導致許多慢性病,是應該吃得最少的肉。所以我們如果條件允許少吃豬牛羊肉,要吃肉就盡可能吃雞鴨肉,最好是吃海鮮了
...
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發表於 2015-8-24 10:03 AM|只看該作者
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可是紅肉不是比較補血嗎 還是訊息有誤
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發表於 2015-8-24 08:53 AM|只看該作者
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感謝大大 又長知識了

以後知道要如何挑東西吃了

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發表於 2015-8-20 05:02 PM|只看該作者
如果不要有那麼多黑心商人就不會有食安問題了!
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lijane0227 該用戶已被刪除
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發表於 2015-8-20 05:00 PM|只看該作者
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肉類還是少吃的好  免得痛風跟你提早報到   還是多吃點蔬果類把




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發表於 2015-8-20 04:44 PM|只看該作者
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原來如此  挖 那牛肉都是深紅色耶  可是牛肉好好吃
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原來如此,又學到一課了
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選對食物真的很重要阿!短期看不出來,旦養成良好的飲食習慣,可以避免很多疾病。
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可是白肉的口感明顯沒有紅肉好
如果青菜的味道也能夠像牛肉就好了QQ
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發表於 2015-8-20 03:06 PM|只看該作者
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我覺得...在台灣標榜有機的東西也不一定有機,所以我認為不能光看顏色分辨...




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發表於 2015-8-20 02:34 PM|只看該作者
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原來蔬菜也有健康的吃法啊,看來要多吃點深色的蔬菜了~~~
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所以多吃白肉有益
少吃紅肉
多吃深色蔬果

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哈哈,還以為蔬菜顏色深淺是跟葉綠素含量有關的呢,
原來實際是這樣,真的事長知識了~

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為何有的人說得跟你說的不太一樣




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